Чи варто платити за продукти з позначкою gluten free?
Глютен – це білкова речовина, клейковина, яка міститься в більшості злакових культур: пшениця, жито, ячмінь. Він відповідає за клейку текстуру хліба і складається з двох видів білка: глютеніну і гліадину.
Сам собою глютен абсолютно не небезпечний для здорових людей.
Але, є така хвороба – целіакія, непереносимість глютену, при якій людський організм не в змозі засвоювати клейковину. Це захворювання є генетичним і зустрічається приблизно у 1-2% населення.
Також потрібно сказати про чутливість до глютену – я маю на увазі алергічні реакції. Така чутливість спостерігається в середньому у 6-15% людей. Це всі можливі алергічні реакції на вживання глютеновмісних продуктів – дискомфорт і здуття кишечника, шкірні висипання, свербіж і екзема, а в деяких випадках були відзначені розлади психіки та депресивні стани.
Як перевірити, чи є у вас чутливість до глютену? Все просто: якщо ви спостерігаєте у себе схожі реакції на вживання хліба і глютеновмісних круп, просто виключіть ці продукти з раціону на чотири тижні. А потім додайте щось одне, наприклад шматок хліба до супу або до сніданку, і простежте за реакцією організму.
Або, для самих просунутих, можна здати кров на генетичні маркери і зрозуміти, чи безпечний глютен для вашого організму.
Ще раз хочу наголосити: якщо ви або ваша дитина не належите до тих 1-2% людей з целіакією і не спостерігаєте у себе симптомів чутливості до глютену, не потрібно виключати продукти, в яких міститься глютен, зі свого харчування. Цей білок не шкідливий для здорових людей. А продукти, які його містять, навпаки, дуже корисні і є невід’ємною частиною здорового раціону.
Цільні злаки – це джерело вітамінів, мінералів і клітковини. А масове захоплення продуктами gluten free – не більше ніж нав’язаний маркетологами тренд. Це продукція для вузької категорії людей, проте маркетингові бюджети покликані збільшити широту ринку збуту.
Будьте усвідомлені у виборі продуктів для свого харчування. Їжте просту і натуральну їжу, і буде вам і щастя, і здоров’я.
